املأ قدرًا كبيرًا جزئيًا بماء مملح قليل، وضع الدجاج في القدر. احضره ليغلي، ثم خفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، واطبخ الدجاج حتى يصبح اللحم غير وردي ويصبح السائل صافيًا، حوالي ساعة واحدة. أزل الدجاج من المرق، وافتح الهيكل لفتح الدجاج لتبريده. احتفظ بمرق الدجاج. بعد أن يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه، قم بإزالة اللحم من العظام، واحتفظ به جانبًا.

بينما يتم طهي الدجاج على نار هادئة، قم بتحضير الرو بخلط الطحين مع الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. قم بطهي الخليط مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق، حتى يصبح الرو بلون بني غني مثل الشوكولاتة، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

بمجرد أن يصل الرو إلى اللون المطلوب، قم بإضافة البصل، والفلفل الأخضر، والكرفس، وتوابل الكاجون، وأوراق الغار، واتركها تغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضروات، حوالي 45 دقيقة. صب مرق الدجاج المحجوز، والطماطم المقطعة، والسجق، واترك الخليط ليغلي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا، حوالي ساعة واحدة.