سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتبطين قالب مربع بقياس 8x8 بوصات بورق زبدة بحيث يكون هناك تجاوز على جميع الجوانب.

قلّب مسحوق الإسبريسو والقهوة معًا في وعاء صغير حتى يذوب مسحوق الإسبريسو تمامًا.

اخلط الدقيق، الكاكاو، كريم التارتار، البيكنج صودا، الملح و¼ ملعقة صغيرة من القرفة معًا في وعاء؛ اتركه جانبًا.

اخفق الزبدة، ½ كوب من السكر الأبيض، والسكر البني معًا باستخدام خلاط كهربائي في وعاء حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف خليط الإسبريسو، البيضة، والفانيليا واخفقهم حتى يتجانسوا جيدًا.

أضف خليط الدقيق؛ اخلط حتى يتكون عجين تقريبًا. اضغط على العجين بقوة وبشكل متساوٍ في القالب المُعد باستخدام يديك المغلفة بالدقيق قليلًا.

اخفق ملعقة طعام واحدة من السكر الأبيض و½ ملعقة صغيرة متبقية من القرفة معًا في وعاء صغير؛ رش خليط السكر بالتساوي فوق العجين.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يشعر العجين في وسط القالب بأنه قد تماسك بالكاد، من 20 إلى 23 دقيقة.