سخني السمن في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 8 دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل واطهيهما مع التحريك حتى تفوح رائحتهما، حوالي دقيقة واحدة.

أضيفي الطماطم، الجزر، البازلاء، البطاطس، الكركم، الكزبرة، الكمون، الحلبة، الفلفل الحار، والملح، واطهيهم مع التحريك لمدة حوالي 5 دقائق.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي القدر واتركي الخضروات تتبخر في عصارتها الخاصة حتى تنضج البطاطس بالشوكة، حوالي 25 دقيقة. اخلطي مرة واحدة في منتصف وقت الطهي. إذا التصقت الخضروات، أضيفي 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الماء، أعيدي الغطاء واستمري في الطهي. تذوقي واضبطي الملح إذا لزم الأمر.