في مقلاة متوسطة، اقلي النقانق حتى تصبح بنية اللون على نار متوسطة. أخرجيها من المقلاة، وصفيها على مناشف ورقية لإزالة بعض الدهون. تخلصي من الدهون في المقلاة.

في مقلاة كبيرة، سخني زيت الخضروات على نار عالية. اقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن. اقلبي القطع بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. انقلي الدجاج إلى طبق، مع ترك الزيت في المقلاة. احتفظي بالدجاج جانباً لكن أبقيه دافئاً.

اصنعي رُوحًا عن طريق خفق الدقيق في زيت الخضروات الساخن. خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. استمري في طهي خليط الدقيق والزيت، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لونه بنياً غامقاً. قد يستغرق هذا 30 إلى 45 دقيقة؛ كلما كان الروح أغمق، كانت النتيجة النهائية أفضل.

عندما يصبح لون الروح بنياً غامقاً، أضيفي النقانق والبصل وأطراف البصل الأخضر والفلفل الأخضر والبقدونس والثوم بسرعة. استمري في الطهي على نار منخفضة حتى تذبل الخضروات، حوالي 10 دقائق، مع التحريك المستمر.

أضيفي 2 كوب ماء والتوابل. أضيفي قطع الدجاج. أضيفي باقي الماء ببطء. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي الحرارة. اطبخي على نار هادئة لمدة حوالي 45 دقيقة، حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً.

أزيلي قطع الدجاج، واحتفظي بها لاستخدام آخر. أضيفي الروبيان إلى الطبق؛ اطبخي لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية. أزيلي أوراق الغار. تذوقي، واضبطي التتبيل.