ضع أنصاف البطاطس في قدر كبير من الماء المملح، واتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. اطبخ حتى تصبح طرية جدًا، حوالي 15 دقيقة. يجب أن تخترق السكين وسط نصف البطاطس بسهولة. انقل البطاطس إلى مصفاة وصفيها جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

اخفق جبن الماسكاربون في وعاء خلط حتى يصبح ناعمًا. أضف صفار البيض والحليب إلى جبن الماسكاربون واخفق حتى يصبح ناعمًا؛ تبل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.

انقل البطاطس إلى وعاء خلط كبير آخر، أضف قطع الزبدة إلى البطاطس وتبل بالملح والفلفل الأسود. اهرس الزبدة في البطاطس باستخدام هراسة البطاطس حتى تصبح رقيقة؛ بضع كتل تكون مقبولة. اخلط خليط الماسكاربون في البطاطس المهروسة.

وزع البطاطس المهروسة في طبق خبز بحجم 9x13 بوصة. سوي السطح واستخدم طرف الملعقة لضغط البطاطس بلطف ورفعها لإنشاء قمم ووديان صغيرة في الأعلى.