أحضر إناءً كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. اطبخ الباستا البنّية في الغليان حتى تنضج ولكن تبقى صلبة عند الضغط عليها، حوالي 11 دقيقة؛ صفيها.

أذب 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخ وقلّب الشالوت في الزبدة المذابة حتى يصبح عطرة، حوالي 5 دقائق.

أضف الفطر، الهليون، والطماطم المجففة بالشمس إلى مزيج الشالوت والزبدة؛ اطبخ وقلّب حتى يبدأ الهليون في التليين، حوالي 10 دقائق إضافية.

اسكب مرق الدجاج ونبيذ مارسالا في المقلاة؛ أحضره ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، وأضف الدجاج والكريمة إلى الخليط.

امزج الزبدة الطرية والطحين في معجون في وعاء؛ أضفه إلى خليط الدجاج. استمر في الطهي مع التحريك المستمر حتى ينضج الطحين ويصبح السائل سميكًا، من 1 إلى 2 دقيقة.