يسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُمزج خليط المارغريتا، عصير الليمون، عصير الليمون الأخضر ومسحوق الثوم معًا في وعاء كبير.

يُسخن زيت الخضروات في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى ويُقلب الدجاج في الزيت الساخن حتى لا يكون هناك لون وردي في المنتصف وتكون العصارة صافية، من 5 إلى 7 دقائق. اسكب الزيت الزائد من الدجاج.

يُسكب خليط المارغريتا في المقلاة مع الدجاج؛ يُترك ليغلي حتى يتبخر معظم الخليط، من 15 إلى 20 دقيقة. انقل الدجاج وصفيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

تُضاف أربع قطع من التورتيلا فوق الدجاج وجبن الشيدر وجبن مونتيري جاك؛ ثم تُغطى بأربع قطع أخرى من التورتيلا. ضع quesadillas المعدة، واحدة أو اثنتين في كل مرة، على صينية خبز كبيرة.