يُمزج 3/4 الدقيق والبيض وزيت الزيتون والملح والماء في وعاء. اخلط باستخدام شوكة، ثم اعجن حتى يصبح لديك عجينة ناعمة. اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

يُمزج اللحم المفروم، البصل، البقدونس، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الحار في وعاء. اخلط وضعه في الثلاجة ليبرد.

سخّن الفرن إلى 400°F (200°C) وادهن مقلاة من الحديد الزهر بزيت الزيتون.

افرد العجينة بشكل رقيق واقطعها إلى مستطيلات صغيرة (~1.5 × 1.75 إنش). وزّع الحشوة وشكّل الكوسى عن طريق الضغط على الأطراف معًا.

رتب المنطي في المقلاة مع ترك مساحة بين كل قطعة. اخبز لمدة 40 دقيقة في الرف الأوسط.

حضّر مرق الطماطم عن طريق تسخين زيت الزيتون، قلي الثوم، ثم إضافة صلصة الطماطم، المرق، الملح، الفلفل، والفلفل الحار. اتركه يغلي واتركه جانبًا.