في وعاء خلط كبير، اذب الخميرة والسكر البني والملح في 1.5 كوب من الماء الدافئ. أضف الطحين واعجن العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا، حوالي 8 دقائق. ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت، واقلب العجين لتغطيته بالكامل. غطه واتركه ليختمر لمدة ساعة.

اخلط 2 كوب من الماء الدافئ مع صودا الخبز في صينية مربعة بحجم 8 بوصات. قم بتبطين 6 صواني خبز بورق الزبدة.

بعد أن يختمر العجين، قسمه إلى 12 قطعة. لف كل قطعة إلى شريط بطول 3 أقدام، رفيع مثل القلم الرصاص أو أقل. لف الشريط على شكل عقدة بريتزل واغمسه في محلول صودا الخبز. ضعه على الصواني المغطاة بورق الزبدة واتركه ليختمر لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).