سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صواني الكوكيز.

في وعاء متوسط، اخلط الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح وقشر الليمون. اصنع حفرة في الوسط واملأها بالزيت وعصير الليمون والفانيليا. اخلط كل شيء معًا حتى يتكون لديك عجينة. بشكل اختياري، استخدم معالج الطعام لخلط المكونات حتى تتشكل العجينة.

ضع العجين بحجم ملعقة صغيرة على صينية الكوكيز المحضرة بحيث تكون المسافة بين القطع حوالي 2 بوصة.

اخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. للحصول على كوكيز أكثر ليونة، اخبز لمدة 7 دقائق فقط.