يُمزج الشعير اللؤلؤي والماء المغلي في وعاء؛ يُترك جانبًا للنقع لمدة 10 دقائق.

سخني زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطهي وقلبي البصل والكرفس والجزر في الزيت الساخن حتى يصبح طرياً لمدة 5 إلى 7 دقائق.

أضيفي الفطر إلى خليط البصل؛ اطهي وقلبي حتى يصبح طرياً وبني اللون لمدة حوالي 5 دقائق.

صفي الشعير، وتخلصي من أي ماء متبقٍ من النقع. أضيفي الشعير إلى خليط الفطر.

أضيفي الثوم ومعجون الطماطم إلى الخليط، قلبي حتى يتجانس، ثم اسكبي مرق اللحم في المقلاة.

تبلي بالزعتر، الملح، الفلفل الأسود، وصلصة ورسيسترشاير.