تُطهى شرائح الباكون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة حتى تصبح مقرمشة، حوالي 10 دقائق. أزيلي الباكون وصفيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية. احتفظي بـ 2 ملعقة كبيرة من دهن الباكون.

تبّلي الدجاج بالملح والفلفل. سخني ملعقة كبيرة من دهن الباكون في المقلاة على حرارة متوسطة. تُطهى صدور الدجاج حتى يصبح السائل الناتج صافياً، حوالي 10 دقائق. غطي بورق القصدير واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق. قطعي الدجاج وضعيه جانبًا.

سخني دهن الباكون المتبقي في المقلاة على حرارة متوسطة. تُطهى الثوم والفلفل الأسود حتى تفوح رائحتها، حوالي 30 ثانية. اسكبي النبيذ في المقلاة واتركيه يغلي حتى يتكاثف، حوالي دقيقتين. أزيليه عن النار.

اخفقي جبن البارميزان والبيض معًا في وعاء. أضيفي خليط النبيذ تدريجيًا أثناء الخفق المستمر.

أحضري قدر كبير من الماء المملح ليغلي. تُطهى السباغيتي حتى تصبح طرية ولكن متماسكة، حوالي 720 ثانية. احتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة. صفّي السباغيتي والبازلاء.