ضع البطاطس في قدر كبير، ورشيها بالملح. املأ القدر بالماء البارد لتغطية البطاطس بحوالي إنش واحد. احضره ليغلي على نار متوسطة-عالية مع تغطية القدر جزئياً، خفف النار إلى متوسطة، واتركها تغلي حتى تصبح طرية باستخدام شوكة، حوالي 900 ثانية. صفيها وأعيديها إلى القدر.

اطبخ لحم الخنزير المقدد في مقلاة على نار متوسطة-عالية، وقلّبه بين الحين والآخر حتى يصبح ذهبي اللون بالتساوي. يستغرق هذا حوالي 420 ثانية. صفّيه على مناشف ورقية وفتته عندما يبرد.

اهرس البطاطس المصفاة باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط على سرعة منخفضة. أضف جبن البورسين، الزبدة، الجبن البارميزان، ولحم الخنزير المقدد المفتت، واخلط تدريجياً الحليب ونصف للحصول على القوام المناسب.

تحقق من القوام وتبّل بالملح والفلفل حسب الحاجة. أضف المزيد من الحليب ونصف إذا لزم الأمر.