اغسل يديك بالماء والصابون.

صفي الطماطم، مع الاحتفاظ بالعصير للتتبيلة. احتفظي بالطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر.

في وعاء متوسط، اخلطي عصير الطماطم المحجوز، 1/2 كوب من الكزبرة، عصير الليمون وزيت الزيتون. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 1/3 كوب من التتبيلة للأرز. ضعي شريحة اللحم والتتبيلة المتبقية في كيس بلاستيكي آمن للأكل. اقلبي اللحم لتغطيته واتركيه يتبل في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.

في وعاء متوسط، اخلطي الأرز، 1/3 كوب من التتبيلة المحجوزة، الطماطم المقطعة، الفاصوليا السوداء، والـ 1/4 كوب المتبقي من الكزبرة. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيه جانباً.

اقطعي شقًا طوليًا أسفل جانب واحد من كل فلفل بوبلانو، مع ترك الجذع والطرف سليمين. اصنعي قطع صغير بشكل عرضي أسفل الجذع لتشكيل فتحة على شكل حرف T. أزيلي البذور والأغشية بعناية. احشي خليط الأرز بالتساوي في الفلفل ولفي كل واحدة بإحكام في ورق الألمنيوم.

تخلصي من التتبيلة من اللحم. اشوي شريحة اللحم على حرارة متوسطة لمدة 11-16 دقيقة (أو 16-21 دقيقة على شواية غاز) لنضج متوسط إلى متوسط النضج، مع التقليب بين الحين والآخر. اشوي الفلفل لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طريًا ويتم تسخين الحشوة، مع التقليب بين الحين والآخر.