تُجمع صدور الدجاج ومرق الدجاج في قدر على نار متوسطة إلى عالية. يُترك ليغلي، ثم يُغطى ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة؛ يُترك ليغلي لمدة 5 دقائق. تُقلب الصدور، وتُغطى وتُترك لتغلي لـ 5 دقائق أخرى. تُزال من الحرارة وتُترك لتستريح مع الغطاء لمدة 15 دقيقة.

تُزال صدور الدجاج من المرق وتُوضع جانبًا لتبرد، مع الاحتفاظ بالمرق في القدر. بمجرد أن يصبح الدجاج باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه، يُقطع إلى شرائح صغيرة.

أعد المرق إلى حرارة متوسطة واطبخه حتى ينخفض إلى كوب واحد.

يُضاف الثوم والفلفل الأسود والكريمة الثقيلة إلى المرق المخفف؛ يُترك ليغلي ثم يُزال من الحرارة.

يُخفق صفار البيض في وعاء حتى يصبح ناعمًا. اخلط ملعقة كبيرة من خليط الكريمة الدافئ مع البيض حتى يمتزج تمامًا؛ كرر ذلك حتى يتم استخدام حوالي نصف كوب من خليط الكريمة الدافئة.

يُعاد خليط الكريمة والبيض الدافئ إلى القدر مع ما تبقى من خليط الكريمة. يُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك المستمر حتى يكاد الخليط يصل إلى الغليان ويتكاثف، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

يُحضر وعاء كبير من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى المعكرونة الفيتوتشيني في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تكاد تنضج، حوالي 7 دقائق. تُصفى.

يُمزج البقدونس وكوب واحد من جبن البارميزان وخليط الكريمة مع المعكرونة. تُزال من الحرارة، تُغطى وتُترك لتستريح لبضع دقائق حتى تتكاثف.