اسكب نصف كوب من الماء أو الحليب في وعاء صغير ورش الجيلاتين فوقه ليصبح طرياً.

افصل البيض، وضع البياض في وعاء الخلاط الكهربائي والصفار في وعاء مقاوم للحرارة بسعة لا تقل عن 2 كوب.

اخلط الحليب والعسل والتوابل في قدر ذو قاعدة ثقيلة وسخنه حتى يذوب العسل ويصبح الخليط ساخناً. أضف الجيلاتين مع سائله وحرك حتى يذوب تماماً.

اسكب معظم خليط الحليب الساخن في صفار البيض مع التحريك المستمر، ثم اسكب هذا الخليط مرة أخرى في القدر واستمر في التسخين حتى يتكاثف ويكاد يغلي. أضف القرع واستمر في التحريك حتى لا تظهر فقاعات كبيرة عند التوقف عن التحريك لبضع ثوانٍ. أزل القدر من الحرارة وأضف الفانيليا مع الخفق.

اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا، ثم ابدأ بإضافة السكر تدريجيًا واضرب حتى تتكون قمم صلبة.

أضف ملعقة كبيرة من البياض إلى كاسترد القرع، ثم أضف بياض البيض المتبقي. حول الموس إلى قالب معدني بحجم 6 أكواب تم شطفه بالماء البارد.

برّد الموس طوال الليل.

لإزالة القالب، اغمِس القالب في الماء الساخن لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم اقلب على طبق تقديم.