اخفق الزبدة والسكر معًا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون، و1/2 ملعقة صغيرة ملح، واخلط حتى يتجانس الخليط. أضف 1 كوب من الدقيق، واخلط فقط حتى يمتزج. أضف الكمية المتبقية من الدقيق، واخلط حتى تتشكل العجينة.

ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً وافردها بسمك 1/4 بوصة باستخدام الشوبك. اقطع الأشكال باستخدام قاطعة بسكويت بحجم 2 بوصة. أعد لف القطع المتبقية واقطعها حسب الحاجة. ضع البسكويت المقطوع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل الخبز.

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). قم بتبطين صفيحتي خبز بورق زبدة أو حصائر خبز سيليكون. ضع البسكويت على بعد 1 بوصة على صفائح الخبز المُجهّزة.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يبدأ قاع البسكويت في التحول إلى اللون الذهبي، من 12 إلى 17 دقيقة. اترك البسكويت ليبرد لبضع دقائق على صواني الخبز قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.