سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). رش صواني الكيك المستديرة مقاس 9 بوصات برذاذ غير لاصق، وافرد ورق زبدة، ثم ارش مرة أخرى. اتركها جانبًا.

للكيك، اخلط الطحين، البيكنج بودر والملح في وعاء. اتركه جانبًا.

في وعاء كبير، اخلط السكر، البيض، الزيت، القشطة الحامضة، عصير الليمون، قشر الليمون ومستخلص الليمون. أضف المكونات الجافة وامزج حتى يتجانس الخليط. أضف الحليب واخلط.

اخلط التوت البري مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق وادمجه بلطف في خليط الكيك. وزع الخليط بالتساوي بين الصواني.

اخبز حتى يخرج السيخ الذي يتم إدخاله في الوسط نظيفًا، حوالي 25-35 دقيقة. دع الكيك يبرد تمامًا قبل وضع الكريمة.

للكريمة، اخفق الجبن الكريمي، الزبدة، السكر البودرة، عصير الليمون، قشر الليمون ومستخلص الليمون معًا حتى يصبح ناعماً.