يُخفق معًا زيت الزيتون، والنبيذ، و2 ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، وقشر الليمون، ونصف الثوم، والفلفل الأحمر المطحون، والأوريجانو، وملعقة صغيرة من الملح، و1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء. يُضاف الدجاج ويُقلب لتغطيته. يُغطى ويُبرد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

يُمزج الملح والفلفل المتبقيين مع فتات الخبز، والبانكو، وجبن البارميزان، ومسحوق الثوم في طبق ضحل. يُزال الدجاج من المنقوع ويُغطى بخليط الفتات، واضغط للالتصاق. ثبت الدجاج على الأسياخ ورشه برذاذ الطهي بزيت الزيتون.

يسخن المقلاة الهوائية إلى 390 درجة فهرنهايت (198 درجة مئوية). تُقلى أسياخ الدجاج بالهواء حتى تصبح مقرمشة، وذهبية اللون، ومطهية لدرجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، حوالي 12 دقيقة.