سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) وافرشي صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.

اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والقرفة وقشر الليمون وصودا الخبز والملح والزنجبيل في وعاء كبير. افركي الزبدة المجمدة واخلطي حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة.

امزجي الزبادي والكريمة والبيض وخلاصة الفانيليا في وعاء صغير. أضيفيهم إلى الخليط الجاف لتشكيل عجينة مفتتة وامزجي بلطف مع التوت البري المجمد.

انقلي العجينة المفتتة إلى الصاج المحضر، كوّني دائرة قطرها 8 بوصات وقطعيها إلى 8 مثلثات. اتركي بينهما مسافة 1 بوصة.

اخفقي البيض والماء لعمل غسل البيض؛ ادهني فوق كل حبة من الكعك.

اخبزي في الفرن المسخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 20-25 دقيقة. اتركيها لتبرد تماماً حوالي 30 دقيقة.