ضع هيكل الدجاج، الماء، البصل، الكرفس وسوق البقدونس في قدر كبير. اغليها على نار عالية، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها تغلي لمدة ساعة. صفي الخليط، مع الاحتفاظ بالسائل. فصل أي لحم دجاج عن الهيكل واحتفظ به. تخلص من المواد الصلبة المتبقية.

سخني زيت جوز الهند في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من البصل الأخضر والزنجبيل. اطبخي حتى يصبح ذا رائحة عطرية، حوالي دقيقة واحدة.

رشي الملح وقلبي. أضيفي الفطر واطبخي حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 3 دقائق.

أضيفي الجزر والملح المتبقي، واطبخي لمدة 3 دقائق مع التحريك. أضيفي الفلفل، مسحوق الثوم و6 أكواب من المرق المحفوظ.

قلبي وافركي أي أجزاء محمرة من القدر. أضيفي حليب جوز الهند وقطع الدجاج المحفوظة. اتركيه حتى يغلي واطبخي لمدة 10 دقائق.