املأ وعاء كبيرًا بماء مملح قليل واتركه حتى يغلي. أضف المانيكوتين واتركه حتى يعود ليغلي. اطبخ المعكرونة دون تغطيتها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج ولكن تكون ثابتة عند اللمس، حوالي 8 دقائق. صفّها وضعها على صينية خبز لتبرد. ضعها في الفريزر حتى تتجمد، حوالي 5 دقائق.

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف السجق، اللحم البقري، والبصل؛ حمّر لمدة 3 دقائق. أضف الريحان، إكليل الجبل، الزعتر، التوابل الإيطالية والفلفل الأسود. اطبخ حتى يصبح اللحم بنيًا، حوالي 8 دقائق. أضف نصف علبة صلصة الطماطم واطبخ حتى تسخن تمامًا، 3 إلى 5 دقائق. انقل الخليط إلى وعاء كبير واتركه ليبرد.

سخّن مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية لتحضير الصلصة. أضف البصل وحمّر لمدة دقيقة. أضف باقي صلصة الطماطم، إكليل الجبل والزعتر. أضف الريحان ورقائق الفلفل الأحمر.

اخلط جبن الموزاريلا وجبن القريش مع خليط اللحم المبرد. احش كل قشرة مانيكوتين بالخليط وضعها مرة أخرى على صينية الخبز. ضع القواقع المحشوة في الفريزر لتتماسك، حوالي 5 دقائق. قطّع القواقع إلى قطع صغيرة.

سخّن 2 كوارت من زيت الخضار في مقلاة حتى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضع الدقيق، فتات الخبز والبيض المخفوق في أوعية منفصلة. غمّس شرائح المانيكوتين في الدقيق، ثم البيض، وأخيرًا فتات الخبز وضعها على صينية الخبز.