ابشر 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال في وعاء. ابشر 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون في نفس الوعاء. اعصر البرتقالة، 4 ليمونات وكلا الليمونين في نفس الوعاء؛ اتركه جانبًا.

ضع البصل الأحمر في وعاء غير تفاعلي. أضف 1/4 كوب ملح كوشير وغطيه بالماء الدافئ. اعصر الليمونة المتبقية في الوعاء. اتركه لمدة 10 دقائق. صفيه وشطفه جيدًا بالماء البارد؛ ثم صفيه مرة أخرى.

أعد البصل إلى الوعاء غير التفاعلي. أضف عصير الحمضيات والقشر، أعواد الكزبرة، فصوص الثوم، الفلفل السيرانو، ملح البحر، الزعتر والفلفل الحار. غطِّه واتركه ينقع في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة.

أخرج الوعاء من الثلاجة. تخلص من الثوم، الفلفل السيرانو وأعواد الكزبرة. أضف ذيول اللانجوستينوس وامزج بلطف لدمجها مع العصائر. غطِّه وضعه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة إضافية.

أخرجه من الثلاجة وأضف الطماطم الكرزية، الكزبرة المفرومة وزيت الزيتون؛ امزج جيدًا حتى يتم دمج المكونات تمامًا.