سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، أضيفي البصل المفروم واطهيه لمدة 4 دقائق حتى يصبح طرياً. قلبي الثوم المفروم واطهي لمدة دقيقة إضافية.

اقطعي الجزء العلوي من الفلفل الأخضر وأزيلي البذور. ضعي الفلفل في وضع مستقيم في طبق خبز بحجم 9 × 12 بوصة.

في وعاء كبير، اخلطي خليط البصل مع الشبت المفروم، الملح، البهار السميك والفلفل الأسود. اخلطي الأرز المطهو واللحم الضأن المفروم، ثم امزجي بلطف الجبن الفيتا المفتت.

املأي الفلفل بالخليط، واضغطي عليه بلطف لملء كل فلفل بشكل كامل.

في وعاء، اخلطي صلصة الطماطم مع الماء البارد، عصير الليمون والسكر الأبيض. اسكبي نصف الخليط فوق الفلفل والنصف الآخر في قاع طبق الخبز. غطيه بورق الألمنيوم.

اخبزي في الفرن المسخن مسبقاً، مغطى، لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة إضافية، مع دهن الفلفل بالصلصة بين الحين والآخر.