تذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة؛ تسخين زيت الزيتون في الزبدة المذابة. طهي البصل المقطع حتى يصبح شفافاً لمدة حوالي 8 دقائق، ثم إضافة الثوم وتحريكه لمدة دقيقة، بعد ذلك إضافة التوابل وترك الخليط جانباً ليبرد.

دمج اللحم الضأن المفروم، الأرز، الملح، البقدونس، اللوز، والزبيب في وعاء. خلطهم مع خليط البصل المبرد وتبريدهم في الثلاجة حتى يكونوا جاهزين للاستخدام.

إحضار قدر كبير من الماء ليغلي. إزالة قلب الملفوف، وضع رأس الملفوف في الماء المغلي وطبخه حتى تبدأ الأوراق بالانفصال. تبريد أوراق الملفوف المنفصلة.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 350°F (175°C).

ملء كل ورقة ملفوف بحوالي ½ كوب من خليط اللحم الضأن، لفها على هيئة سجلات، وتكرار العملية مع الأوراق المتبقية. تبطين طبق الخبز بأوراق إضافية وترتيب السجلات فوقها.

إضافة ورق الغار، معجون الطماطم، مرق الدجاج، والبصل الشرائح. تتبيل بالملح والفلفل، تغطيتها بالمزيد من أوراق الملفوف، وتغطية طبق الخبز بغطاء.

خبز الطبق في الفرن لمدة ساعة و15 دقيقة إلى ساعة و30 دقيقة حتى ينضج اللحم والأرز.