سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الجزر والفلفل؛ قلبي حتى يصبح طريًا قليلاً لمدة حوالي 5 دقائق. أضيفي الجمبري والبصل والذرة والثوم؛ قلبي حتى يتحول لون الجمبري إلى الزهري ولا يكون شفافًا بعد الآن، حوالي 5 دقائق. صفي أي سائل، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيه ينضج.

سخني ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة على حرارة متوسطة. اسكبي البيض المخفوق وحركيه حتى يصبح ثابتًا وغير سائل، حوالي 2 إلى 3 دقائق. امزجي البيض المخفوق بلطف مع الجمبري والخضروات.

أضيفي الأرز وصلصة المحار وصلصة الصويا وثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة والملح إلى خليط الجمبري، قلبي حتى تمتزج جيدًا ويغطي الأرز والجمبري بالصلصة.

سخني ملعقة صغيرة من الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة حتى تذوب ولا تكون رغوية. اكسري بيضة كاملة في المقلاة، غطيها واطهيها حتى يصبح القاع ذهبيًا قليلًا ويكون صفار البيض سائلًا وأعلى البياض قاسي قليلًا، حوالي 3 دقائق. انقليها إلى طبق وكرري العملية مع البيض المتبقي، بإضافة المزيد من الزبدة عند الحاجة.