ضع القرنبيط المقطع إلى أرز في وعاء قابل للاستخدام في الميكروويف. أضف حوالي 2 ملعقتين كبيرتين من الماء. غطِّه بورق بلاستيكي واضبط الميكروويف على أعلى مستوى حتى يصبح طرياً، حوالي 5 دقائق. اتركه ليبرد حتى يصبح آمناً للتعامل.

ضع منشفة طبق رقيقة على سطح مستوٍ. أضف نصف القرنبيط. أمسك بالزوايا الأربع للمنشفة معًا لتكسي القرنبيط بالكامل. اضغط بشدة على المنشفة لتصريف أكبر قدر ممكن من الماء. أزل القرنبيط وكرر العملية مع النصف الآخر.

سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يدخن. أضف القرنبيط، البصل، الثوم، مسحوق الفلفل الحار، الكمون والفلفل الأبيض. قلّب باستمرار حتى يصبح القرنبيط بني اللون ويتبخر السائل، حوالي 5 دقائق.