يُمزج صفار البيض، الدقيق، الحليب، ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض، خلاصة الفانيليا، والملح في وعاء؛ يُخفق حتى يصبح الخليط ناعماً.

يُمزج بياض البيض وعصير الليمون في وعاء زجاجي أو معدني أو سيراميك ويُضرب حتى تتشكل قمم ناعمة. أضف بياض البيض إلى خليط الصفار واحرص على طيه بلطف باستخدام ملعقة حتى يتجانس تمامًا بأقل لمسة ممكنة.

تذويب ملعقة واحدة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. نقل الخليط إلى المقلاة الساخنة، غطيها واطهي حتى يصبح القاع ذهبي اللون وتظهر فقاعات على السطح، حوالي 4 دقائق.

استخدم ملعقة لتقسيم الفطيرة إلى 4 أقسام واقلبها. غطيها واطهيها لمدة دقيقة أخرى. استخدم ملعقتين لتمزيق أو تقطيع الفطيرة إلى قطع بحجم 1 إلى 2 بوصة.

أضف الزبدة المتبقية في قطع صغيرة إلى المقلاة ورشي ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض. اطبخ مع التحريك لبضع دقائق حتى تصبح قطع الفطيرة مكرملة قليلاً عند الحواف.