في مقلاة عجة غير لاصقة، ذوبي ملعقة واحدة من الزبدة على نار متوسطة.

أضيفي فلفل الهالبينو واطهيه لمدة 2-3 دقائق مع التقليب المتكرر. أضيفي البيكون الكندي واطهي لمدة دقيقة إضافية. أزيليه إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

في وعاء خلط متوسط، اخفقي البيض والحليب معًا حتى يصبح رغويًا.

امسحي مقلاة العجة، أضيفي ملعقة واحدة من الزبدة وزيت الزيتون إلى المقلاة وسخنيها على نار منخفضة.

اسكبي البيض، انثري الملح البحري فوق البيض، واتركيه لمدة 3 دقائق. انثري 1/3 كوب من الجبن والفلفل والبيكون الكندي فوق البيض. اطهي لمدة دقيقة واحدة، ثم اقلبي البيض. استمري في الطهي حتى ينضج القاع، 2-3 دقائق. انقليه إلى طبق وضعيه جانبًا.

وزعي جبن الكريم على التورتيلا.

ضعي مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة. بمجرد الذوبان، ضعي التورتيلا المعدّة في المقلاة، جانب جبن الكريم لأعلى. انثري 1/3 كوب من الجبن على السطح بالكامل، ضعي نصف البيض على نصف التورتيلا، وانثري نصف البصل الأخضر فوق البيض. اطويها إلى النصف.