سخني الزبدة في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة. اطبخي وقلبي الفطر، نصف كوب من النبيذ الأبيض، وفص واحد من الثوم المفروم حتى ينخفض السائل ويصبح الفطر طريًا، حوالي 5 دقائق. أزيلي المقلاة من الحرارة وضعها في وعاء.

سخني نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اطبخي وقلبي النقانق الإيطالية في المقلاة الساخنة حتى تصبح بنية ومتفتتة، من 5 إلى 7 دقائق، قسميها إلى أجزاء بحجم قضمة أثناء التقليب. تخلصي من الدهون الزائدة عن طريق وضع مناشف ورقية على طبق وصبي النقانق البنية لتصفية الدهون. أعيدي النقانق إلى المقلاة.

أعيدي الفطر المطبوخ إلى المقلاة مع النقانق وأضيفي التورتيليني، صلصة ألفريدو بالريحان، نصف كوب النبيذ الأبيض المتبقي، والثوم المتبقي. خفضي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. غطي المقلاة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة حوالي 10 دقائق.