سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اقلي النقانق حتى يصبح لونها بنياً، حوالي 5 دقائق لكل جانب. دعي النقانق تبرد على طبق.

أزل ما تبقى في الإناء باستخدام النبيذ الأبيض مع التحريك المستمر لإزالة القطع البنية. قلل النبيذ إلى النصف، لمدة 1 إلى 2 دقيقة.

أضف صلصة المارينارا وماء الشطف من البرطمان إلى القدر. عد إلى الغليان عند درجة حرارة منخفضة.

قطّع النقانق المبردة إلى 4 قطع وانقلها مع العصائر إلى الصلصة المغليّة. اتركها لتغلي بلطف لمدة ساعة، مع التحريك من حين لآخر وتعديل التتبيل. اسحب الدهن السطحي واستمر في الطهي حتى يتكثف، حوالي 30 دقيقة إضافية.

اطبخ السباغيتي في ماء مملح حتى يصبح طريًا ولكن ثابتًا، حوالي 10 إلى 11 دقيقة. صفيه وانقليه مباشرة إلى قدر الصلصة الساخنة. امزج جيدًا واتركه يستريح لمدة دقيقة واحدة مغطى.