سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضع زيت الزيتون والزبدة في طبق طهي هولندي على نار متوسطة. أضف لحم الضأن المفروم والبصل؛ اطبخ مع التحريك حتى يصبح اللحم بنيًا ومتفتتًا، حوالي 10 دقائق.

أضف الدقيق مع التحريك حتى يتجانس. أضف الثوم، الكاتشب، إكليل الجبل، البابريكا، القرفة، الملح والفلفل؛ اطبخ مع التحريك حتى تفوح رائحة الثوم، من 2 إلى 3 دقائق.

أضف الماء، وكشط أي قطع بنية من قاع الطبق الهولندي. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأحضر الخليط ليغلي بلطف؛ اطبخ مع التحريك حتى يصبح سميكًا، من 5 إلى 6 دقائق.

أزل خليط لحم الضأن من النار، ثم أضف البازلاء والجزر مع التحريك حتى يتجانس.

وزّع خليط لحم الضأن في قاع طبق خبز بحجم 9×13 بوصة؛ اتركه جانبًا.

ضع البطاطس في قدر كبير من الماء المملح. أحضره ليغلي، خفف الحرارة إلى متوسطة، واطبخ حتى يصبح طريًا، حوالي 15 دقيقة. صفي البطاطس جيدًا وأعيديها إلى القدر.

اهرس جبن الإيرلندي، الجبن الكريمي، الزبدة، وفلفل حريف في البطاطس حتى يصبح ناعمًا. تبّل بالملح والفلفل الأسود.

اخفق صفار البيض والحليب في وعاء صغير؛ أضفه إلى خليط البطاطس المهروسة.

غطّي خليط لحم الضأن في طبق الخبز بالبطاطس المهروسة؛ وزّعها بالتساوي لتغطي السطح.