لتحضير الستروسل، اخلطي الدقيق والسكر والشوفان والملح والقرفة في وعاء. باستخدام شوكة أو قاطع المعجنات، افركي الزبدة في الخليط حتى يمتزج بالكامل ويصبح قوامه مثل فتات الخبز الخشن، حوالي دقيقتين. اتركيه ليبرد في الثلاجة حتى يكون جاهزًا للاستخدام.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

لعمل الكيك، ادهني قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ. اخلطي الزبدة والسكر والسكر البني في وعاء متوسط الحجم. اخفقي بسرعة متوسطة، حتى يصبح لون الخليط أفتح ويصبح رقيقًا، من 3 إلى 4 دقائق. اخفقي البيض واحدة تلو الأخرى على سرعة منخفضة، فقط حتى يتجانس. أضيفي خلاصة الفانيليا.

اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والقرفة والملح في وعاء صغير. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والبيض واخفقي على سرعة منخفضة حتى يمتزج تمامًا، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الحليب واخفقي على سرعة منخفضة حتى يتجانس، حوالي 45 ثانية.

وزعي عجينة الكيك بالتساوي في القالب المُجهَّز.

رتبي شرائح التفاح بالتساوي فوق العجينة، مع التداخل حسب الحاجة.

رشي التفاح بالستروسل.

اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقًا حتى يخرج سكين إدخاله في المنتصف نظيفًا ويصبح الستروسل ذهبي اللون ومقرمشًا، من 40 إلى 50 دقيقة.

اتركي الكيك ليبرد في القالب على رف سلكي لمدة 10 دقائق. أخرجيه من القالب إلى الرف السلكي واتركيه ليبرد تمامًا، من 30 إلى 45 دقيقة.

لعمل طلاء القرفة، اخفقي السكر البودرة والقرفة والحليب في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا.