ضع الروبيان في وعاء كبير واتركه جانباً.

سخن زيت الزيتون في قدر ضغط متعدد الوظائف (مثل إنستانت بات®) على وضع التحمير. أضف الشالوت وحمّره لمدة دقيقة ونصف. اخلط الثوم، قشر الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، الملح والفلفل. اطبخ وحرّك حتى يصبح الثوم عطرة لمدة دقيقة ونصف أخرى. أضف خليط الشالوت إلى الروبيان، أضف عصير الليمون، واحتفظ بالخليط في الثلاجة.

نظف الإناء الداخلي، أعد القدر إلى إنستانت بات®، واختر وضع التحمير. ذوّب الزبدة وحرك الأورزو. استمر في التحريك حتى يتغطى الأورزو بالزبدة، حوالي دقيقة ونصف. أضف مرق الروبيان والنبيذ الأبيض؛ حرّك لدمجهما. أحضر الخليط ليغلي. أغلق واقفل الغطاء.

اختر الضغط العالي وفقاً لإرشادات الشركة المصنعة وقم بضبط المؤقت لمدة 4 دقائق. انتظر 10 إلى 15 دقيقة لبناء الضغط.

حرر الضغط بحذر باستخدام طريقة الإطلاق السريع وفقاً لإرشادات الشركة المصنعة، حوالي 5 دقائق. افتح الغطاء وأزله. ضع الروبيان المُجهّز في طبقة واحدة فوق الأورزو.

أغلق واقفل الغطاء مرة أخرى. اختر الضغط العالي وقم بضبط المؤقت لمدة دقيقة واحدة. انتظر 5 إلى 10 دقائق لبناء الضغط.