سخني مرق الدجاج في قدر على نار هادئة. أضيفي خيوط الزعفران واتركيها على نار هادئة دون غليان.

شغلي قدر الضغط الفوري واختاري وظيفة التحمير. أضيفي زيت الزيتون واتركيه حتى يسخن. اخلطي البصل واطهيه حتى يصبح طرياً وشفافاً لمدة 3 إلى 4 دقائق. اخلطي الأرز الأربيوري واقليه مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقتين. قومي بإزالة الالتصاق بالنبيذ الأبيض واتركيه ينخفض إلى النصف.

اسكبي خليط المرق والزعفران الساخن في قدر الضغط الفوري وقلبيه ليمتزج. أغلقي الغطاء وأحكمي إغلاقه.

اختاري ضغطًا عاليًا وعيّني المؤقت لمدة 6 دقائق. انتظري 10 إلى 15 دقيقة حتى يتراكم الضغط.

حرري الضغط بحذر باستخدام طريقة الإطلاق السريع على فترات قصيرة لمدة حوالي 5 دقائق. افتحي القفل وأزيلي الغطاء.