انقع الحمص في الماء لمدة ساعتين تقريبًا، وافركه أحيانًا لإزالة القشور الخارجية. تخلص من القشور السائبة وصفي الحمص.

اجمع الحمص والماء ومرق الخضار في قدر ضغط إلكتروني. أغلق واحكم غلق الغطاء. اطهِ على ضغط عالٍ لمدة 20 دقيقة. انتظر 10-15 دقيقة حتى يتم بناء الضغط.

أفرغ الضغط سريعًا، حوالي 5 دقائق. فك القفل وأزل الغطاء.

صفي الحمص، واحتفظ بـ 3/4 كوب من سائل الطهي. احتفظ بـ 1/4 كوب من الحمص للتزيين. نقل الحمص المتبقي إلى معالج الطعام.

أضف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، الطحينة، عصير الليمون، الثوم، ونصف كوب من سائل الطهي إلى المعالج. اخلط لمدة 3 دقائق، وكشط الجوانب. أضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر. اخلط مع 5 ملاعق صغيرة من معجون الهريسة والملح حسب الذوق.