تبّل صدور الدجاج مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل. شغل قدر الضغط متعدد الوظائف واختر وظيفة التحمير.

سخن 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛ اطبخ صدور الدجاج على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا وبنيًا لمدة حوالي 5 دقائق. أزل الدجاج من القدر.

أذب 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة المتبقية و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛ أضف الثوم والبصل المعمر؛ اطبخ حتى يصبح طريًا لمدة حوالي 3 دقائق.

قلّب في الفطر واطبخ حتى يصبح طريًا لمدة حوالي 3 دقائق.

اسكب مرق الدجاج في القدر واتركه حتى يغلي أثناء كشط القطع البنية من القاع للتحمير، حوالي 3 دقائق.

أعد الدجاج إلى القدر وقم بتغطيته بنبيذ مارسالا. أغلق وقفل الغطاء. اختر وظيفة الدواجن؛ قم بضبط المؤقت لمدة 10 دقائق. اسمح بـ 10 إلى 15 دقيقة لبناء الضغط.

اتركه يطلق الضغط بشكل طبيعي لمدة حوالي 10 دقائق. ثم إطلاق سريع للضغط المتبقي لمدة حوالي 5 دقائق. افتح القفل وأزل الغطاء.

اختر وظيفة التحمير. إذب النشا في الماء وقلّب في القدر مع الكريمة الثقيلة. تبّل بالملح والفلفل المتبقي؛ اطبخ حتى يصبح الصلصة متماسكة قليلاً، حوالي 5 دقائق.