اخلط الطحين، الملح والفلفل معًا في وعاء صغير.

امسح لحم البقر بمنشفة ورقية. انثر خليط الطحين على اللحم بالتساوي واضغط برفق للتأكد من التصاقه.

شغّل قدر الضغط الفوري، أضف الزيت واختر وظيفة القلي. أضف اللحم إلى الزيت الساخن واطبخه دون تقليب حتى يصبح ذهبي اللون (حوالي 3 دقائق لكل جانب). نقل اللحم إلى طبق.

أضف البصل، الثوم والروزماري المفروم إلى القدر؛ اطبخ حتى يصبح البصل شفافًا (حوالي 6 دقائق). أضف مرق اللحم، النبيذ ومعجون الطماطم واتركها تغلي بينما تقوم بإزالة القطع البنية من قاع الإناء. أعد اللحم إلى القدر وأضف ورقة الغار.

أقفل الغطاء، اختر وظيفة اللحوم / الحساء وقم بضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة.

حرر الضغط بحذر باستخدام طريقة التفريغ السريع ونقل اللحم إلى طبق. غطّيه بالقصدير واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

أضف الجزر، البصل الصغير والكرفس إلى القدر. أقفل الغطاء وحدد وضع الضغط العالي؛ ضبط المؤقت لمدة 4 دقائق. اترك 5-10 دقائق للضغط على البناء.

حرر الضغط بعناية باستخدام طريقة التفريغ السريع. افتح الغطاء.