يُمزج لحم الخاصرة والطحين والبابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض في وعاء. اخلط حتى يتم تغطية اللحم بالكامل.

سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ودهن لحم في قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي اللحم مع إزالة أي فائض من الطحين؛ يُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا جيدًا من جميع الجهات لمدة 5 إلى 7 دقائق. انقله إلى قدر ضغط متعدد الوظائف (مثل Instant Pot).

امزجي الماء ومرق اللحم جيدًا في وعاء واسكبه فوق اللحم. أغلقي الغطاء وأحكمي إغلاقه. اختاري ضغط عالي وفقًا للتعليمات؛ ضعي المؤقت لمدة 20 دقيقة. انتظري من 10 إلى 15 دقيقة لبناء الضغط.

في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البصل والفلفل والثوم في الزيت الساخن حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 5 إلى 7 دقائق. أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم. خففي الحرارة إلى منخفضة، غطّي واتركيها جانبًا.

حرر ضغط Instant Pot باستخدام طريقة الإطلاق الطبيعي وفقًا للتعليمات لمدة 10 دقائق. حرر الضغط المتبقي بحذر باستخدام طريقة الإطلاق السريع وفقًا للتعليمات، حوالي 5 دقائق. افتحي القفل وأزيلي الغطاء.

أزيلي الحلة الداخلية بعناية واستخدمي ملعقة ذات فتحات لنقل اللحم إلى القدر الهولندي. ارفعي درجة الحرارة تحت القدر الهولندي إلى متوسطة ودعيها تطبخ مع التحريك المستمر لمدة حوالي 5 دقائق. أضيفي السائل من Instant Pot بعناية؛ اخلطيه لتتجانس المكونات.