ضع فلفل نيو مكسيكو الحار في وعاء مقاوم للحرارة.

أحضر مرق الدجاج حتى يغلي في صلصة صغيرة. اسكبه فوق الفلفل الحار؛ اتركه ليصبح طرياً لمدة حوالي 30 دقيقة.

قم بتشغيل الطباخ المتعدد (مثل إنستانت بوت) واختر وظيفة القلي. غطي لحم الخنزير بالدقيق وأضيفيه إلى القدر على دفعات؛ حمّره حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 15 دقيقة.

انقل الفلفل الحار المنقوع إلى خلاط. أضف المرق، الثوم والفلفل الحار الشيبوتلي؛ اخلط حتى يصبح ناعماً.

اجمع بين صلصة الفلفل الحار، البصل، الخل، الملح، الزعتر والكمون في وعاء؛ صب الصلصة فوق لحم الخنزير.

أغلق وقفل الغطاء. اختر ضغط عالي وفقًا لإرشادات الشركة المصنعة؛ ضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. اسمح بـ 10 إلى 15 دقيقة لبناء الضغط.