سخن الفرن إلى 400°F (200°C). قم بتبطين صينية خبز بورق الزبدة واتركها جانبًا.

امسح شرائح السلمون بمناشف ورقية. رش الملح والفلفل على كل جانب من السلمون.

اخلط المايونيز، الخردل، الإكليل، الريحان، الشبت، قشر الليمون وإكليل الأرض في وعاء صغير. احتفظ بنصف الخليط للتقديم.

وزع الخليط المتبقي على أعلى شرائح السلمون. رش جبنة الفيتا من الأعلى. ضع أوراق السبانخ الطازجة.

قطّع ورقة عجينة البف باستري إلى أرباع. قم بفرد كل ربع على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ليصبح بحجم 7x7 بوصات.

ضع كل شريحة سلمون، مع الجزء العلوي المحشو، في مركز أجزاء العجين. ارفع حواف العجين لتغليف السلمون واضغط على الحواف لإغلاقها بإحكام.

ادهن خليط البيض (خليط البيض المخفوق والماء) على الأسطح والجوانب العلوية لقطع العجين. قم بعمل بعض الشقوق الصغيرة في الأعلى للسماح للبخار بالخروج.