قم بتبطين مصفاة بـ 6 طبقات رقيقة من قماش الجبن الموضوعة فوق وعاء، مع ترك الحواف متدلية على الجانبين. صب الزبادي واجمع قماش الجبن من الأعلى. اربط بإحكام باستخدام خيط المطبخ وعلّق الزبادي جزئيًا داخل وعاء كبير أو كوب قياس كبير في الثلاجة لتصفيته لمدة 24 ساعة.

افتح قماش الجبن وضع الجبن الكريمي في وعاء خلط، ورشي الملح وامزج حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا تمامًا.

قم بتبطين قالب مقاس 4.5 أونصة أو وعاء صغير بـ 4 طبقات من قماش الجبن النظيف. ضع الجبن الكريمي المملح بالداخل مع تجنب فقاعات الهواء. سوي السطح، غطه بدائرة صغيرة من البلاستيك من كيس بلاستيكي مقطوع، ثم ثني حواف قماش الجبن وتثبيتها بطبقة أخرى من البلاستيك.

اقطع دائرة من الكرتون أصغر قليلاً من القالب وضعها فوق الغلاف البلاستيكي. أضف شيئًا صغيرًا وثقيلًا (مثل علبة طعام) للضغط وبرّد لمدة يومين.