تُذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح ذهبية اللون وتُطلق رائحة محمصة، حوالي دقيقة واحدة. ثم يُطفئ النار.

قم بتبطين صينية خبز بقطعة من رقائق الألومنيوم. ضع السمك على الرقاقة؛ افتح السمك بحيث تكون الجوانب الجلدية لأسفل. رش كل سمكة بحوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة. تتبل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

حرك رف الفرن إلى 5 أو 6 بوصات تحت مصدر الحرارة وسخن الشواية على حرارة عالية.

اخبز السمك حتى يصبح معتمًا وثابتًا قليلاً عند اللمس لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ثم أخرجها من الفرن.

أعد وضع القدر مع باقي الزبدة المذابة على نار عالية؛ أضف عصير الليمون والبقدونس. اترك الصلصة لتغلي؛ واخلط جيدًا.