يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية).

تحضير الدجاج المحمص: ضع قطع الدجاج في صينية خبز ذات حواف. ادهنها بلطف بملعقتين صغيرتين من الزيت، ثم رش عليها ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. قلّب الجزر، البصل والثوم مع ملعقتين صغيرتين من الزيت المتبقية ورتبهم حول الدجاج.

اخبز في الفرن حتى يصبح الخضار ذهبي اللون ويُطهى الدجاج بالكامل، حوالي 50-60 دقيقة. أزل الصينية وأضف كوب واحد من الماء البارد.

أزل قطع الدجاج، افرم اللحم، تخلص من الجلد، وضع العظام في قدر هولندي كبير. احتفظ بـ 3 ½ أكواب من اللحم الأبيض المحفوظ للشوربة.

أضف السائل والخضروات المحمصة إلى القدر الهولندي مع 10 أكواب من الماء البارد، الجزر، الكرفس، البصل، سيقان البقدونس وورقة الغار. اجلبه ليغلي، خفض الحرارة إلى هادئة واطبخه لمدة 2 إلى 4 ساعات. صفِّ المرق واحتفظ به.

سخن الزبدة وزيت الزيتون في قدر هولندي نظيف على حرارة متوسطة-عالية. أضف الجزر، الكرفس والبصل، واطبخهم لمدة 2-5 دقائق حتى تفوح رائحتهم. أضف الملح والفلفل، ثم المرق المحفوظ ومرق الدجاج. اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

اطبخ المعكرونة في قدر منفصل بالماء المملح لمدة 7-9 دقائق ثم صفيها.