ضع الدقيق على سطح رخامي أو خشبي. اصنع حفرة في المركز؛ اكسر البيض في الوسط. أضف معجون الطماطم والملح. اخفق البيض ومعجون الطماطم بلطف باستخدام شوكة، وادمج الدقيق المحيط حتى يصبح العجين سائلاً. أحضر الدقيق المتبقي إلى العجين باستخدام مجرفة المعجنات حتى يتكون كرة. اخلط الماء، ملعقة واحدة في كل مرة، إذا كان العجين يبدو قاسيًا جدًا.

اعجن العجين بيديك عن طريق فرد الكرة، ومدها، وطي الأعلى نحو المركز. اقلبها بزاوية 45 درجة وكرر ذلك حتى يصبح العجين ناعمًا وسلسًا.

شكل العجين على هيئة كرة. ضعه في وعاء وغطه بغلاف بلاستيكي. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك.