يُمزج الطحين وطحين السميد والبيض في وعاء الخلاط. يُخفق حتى تتجانس العجينة.

تُنقل العجينة إلى لوح تقطيع مغطى بقليل من الطحين، وتُعجن حوالي 10 مرات باستخدام راحة اليد. غطِّها بمنشفة رطبة، واتركها لتستريح لمدة 10 دقائق. شكّل العجينة على شكل قرص، ثم غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ضَع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ورشه بالطحين. افردها على شكل ورقة، ثم ثنيها ثلاثيًا مثل رسالة. استمر بالفرد حتى تصبح رقيقة. اتركها تستريح لمدة 5 دقائق.

لف العجينة بشكل فضفاض مثل لفافة القرفة. باستخدام سكين حاد، قطّعها إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة. فك المعكرونة، ورشيها بسميد وقلّب بلطف لفصلها.