سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

في وعاء، اخلط 1 1/2 كوب طحين، 1/2 كوب زبدة باردة وملح باستخدام شوكة حتى يصبح الخليط مفتتاً جداً. أضف الماء ملعقة واحدة في كل مرة فقط حتى يلتصق الخليط؛ قلب بالشوكة. ضع العجين على سطح مرشوش بالطحين وافرده إلى دائرة بحجم 10 بوصات. ضع العجين واضبطه في صينية فطيرة مقاس 9 بوصات.

في وعاء على نار متوسطة، اخلط التفاح، الزبيب، عصير التفاح، عصير البرتقال وقشر الجريب فروت؛ دعه يصل إلى الغليان. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح التفاح طرياً، حوالي 15 دقيقة. أضف السكر، بسكويت الجراهام المطحون، القرفة والقرنفل؛ اخلط جيداً.

في وعاء، اخلط الطحين المتبقي، 6 ملاعق كبيرة من الزبدة، 1/3 كوب سكر وبسكويت الجراهام المطحون المتبقي، واخلطهم حتى تبدو الطبقة الكروية مثل الفتات الناعمة. صب الحشوة في العجين المُجهز؛ وزع الطبقة الكروية بالتساوي.