سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). قم بتبطين صفيحتي خبز بورق الزبدة.

قم بمزج الزبدة الباردة، السكر الأبيض، قشر الليمون، الملح والفانيلا في وعاء؛ اخلط المكونات ببطء معًا حتى تصبح الزبدة طرية نوعًا ما وتتجانس المكونات.

أضف الدقيق إلى خليط الزبدة. افرك يديك بالدقيق واستخدم أطراف أصابعك لفرك الخليط معًا حتى تتكون فتات دهنية، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اضغط على الخليط ليصبح كرة.

انقل العجين إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واضغط عليه ليصبح قرصًا بسمك نصف بوصة. غطِّه بقطعة من الغلاف البلاستيكي. افرده حتى يصل سمكه إلى ¼ بوصة.

اقطع العجين باستخدام قاطعة مستديرة بقياس 2 بوصة، وأعد تدوير القطع المتبقية إذا لزم الأمر. رتب القطع المقطوعة على بعد 1 بوصة من بعضها البعض على ألواح الكوكيز المُجهزة. استخدم سكين حاد لتسجيل خطوط زخرفية بعرض ¼ إلى ½ بوصة حول الحواف الخارجية لكل كوكي، مع التقطيع نحو المركز. استخدم عود أسنان أو سيخ لتثقيب ثقوب صغيرة في نهاية كل خط بالقرب من المركز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً حول الحواف، من 22 إلى 25 دقيقة. انقله إلى رف تبريد ليبرد تماماً.