سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اثقب كل حبة بطاطس عدة مرات باستخدام شوكة وضعها على صينية خبز.

اخبز البطاطس في الفرن المسخن حتى تصبح طرية عند وخزها بالسكين، حوالي 50 دقيقة. اتركها لتبرد حتى يمكن التعامل معها بسهولة، حوالي 10 دقائق.

قشر البطاطس وقم بتمريرها عبر هراسة أو مطحنة طعام في وعاء كبير. اصنع فجوة في المركز واسكب البيض؛ اخلط جيدًا.

اخلط نشا البطاطس، دقيق الأرز الحلو، والملح معًا في وعاء. رش فوق خليط البطاطس؛ اخلط حتى يتكون عجين ناعم. قسم العجين إلى 4 أجزاء متساوية باستخدام سكين أو قاطع عجين.

رش سطح العمل بدقيق الأرز للحفاظ على عدم التصاق العجين. افرد قطعة واحدة من العجين إلى شريط قطره حوالي 1 بوصة. قطع إلى قطع صغيرة بحجم 1 بوصة. قم بلف كل واحدة بلطف باستخدام ظهر شوكة لإنشاء حواف. كرر العملية مع العجين المتبقي.

اهز أي دقيق أرز زائد واترك الجنوكي يرتاح لمدة حوالي 5 دقائق.