أحضر 2 كوب من الماء ليغلي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة-عالية. أضف الفلفل الغوخي والفلفل باسيلة. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة؛ اتركه يغلي حتى يلين الفلفل، حوالي 10 دقائق. انقل الفلفل إلى طبق؛ قم بإزالة وتخلص من السيقان والبذور. تخلص من الماء.

صفي الأناناس؛ احتفظي بالعصير وقطع الأناناس بشكل منفصل. قطعي نصف البصل بالخشونة؛ قطّعي النصف الآخر من البصل وضعيه جانبًا.

اجمعي الفلفل الغوخي والفلفل باسيلة، وعصير الأناناس، ونصف البصل المفروم، والخل، والثوم، والفلفل الحار، والكمون في وعاء الخلاط؛ اخلطي حتى يصبح ناعماً، حوالي دقيقتين. انقلي الخليط إلى قدر على حرارة متوسطة-عالية؛ اتركيه حتى يغلي. اطبخي حتى يفقد معجون الفلفل طعم البصل النيئ، حوالي دقيقتين. تبّلي بالادوبو؛ دعيه يبرد.

اجمعي مكعبات لحم الخنزير ومعجون الفلفل المبرد وقطع الأناناس في وعاء زجاجي أو سيراميك كبير بغطاء أو في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق؛ قلبي لتغطية الخليط (غطي الوعاء أو اضغطي على الهواء الزائد وأغلقي الكيس). اتركه يتبل في الثلاجة لمدة 2 إلى 24 ساعة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة-عالية. أزيلي لحم الخنزير والأناناس من التتبيلة ورجي الفائض. تخلصي من التتبيلة. اطبخي لحم الخنزير والأناناس على دفعات في المقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً من جميع الجوانب ومطهو جيداً، حوالي 15 دقيقة؛ انقليه إلى طبق تقديم كبير.